Gurkensalat kennt jeder. Mit Essig, Öl und Zucker süßsauer abgeschmeckt kommt er heutzutage doch etwas schnöde daher. Allerdings kann man ihn ganz leicht aufpeppen und in einen ganz besonderen Salat verwandeln.

Verwendet man statt einfacher Zwiebeln Schalotten, bekommt er hübsche violette Farbakzente. Honig, weißer Balsamico und Olivenöl anstelle von Zucker, Branntweinessig und neutralem (Raps)öl zaubern ein wesentlich interessanteres Aroma. Ganz klassisch wird er dann wieder mit viel frischem Dill verfeinert.

Hier das Rezept:

Zutaten

•                2 Salatgurken
• 1 Schalotte
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer, 2 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frischer Dill

Zubereitung

1. Gurken schälen, die Enden abschneiden, halbieren und entkernen.
2. Gurken in feine Scheiben schneiden oder hobeln
3. Schalotte putzen, waschen, fein würfeln.
4. Balsamico mit Salz und Honig verrühren. Öl unterschlagen.
5. Dill waschen, feinhacken, alles vermischen, etwas ziehen lassen und  servieren.